Το Οροπέδιο Ασκύφου βρίσκεται 47 χλμ. νότια από τα Χανιά, έχει 730 μέτρα υψόμετρο και περιλαμβάνει τέσσερις οικισμούς, το Αμμουδάρι, το Γωνί, τον Καρές και τον Πετρές.

Το οροπέδιο το οποίο περιβάλλεται από τα επιβλητικά Λευκά Όρη, φιλοξενεί τις εξής τρείς κορυφές, Κάστρο (2.218 μ), Τρυπάλι (1.493 μ) και Αγκαθές (1.511 μ.).

Σε δύο μεγάλους λόφους ανάμεσα στο Γωνί και το Καρές σώζονται τα ερείπια από δύο Τουρκικά κάστρα, ενώ στο χωριό Καρές βρίσκεται το Πολεμικό Μουσείο Ασκύφου.

Νότια του Ασκύφου ξεκινάει το εντυπωσιακό φαράγγι του Ίμπρου, το οποίο αποτελεί σημαντικό τουριστικό προορισμό.

Τέλος το όνομα του οροπεδίου φαίνεται να προέρχεται από την αρχαία λέξη «σκύφος» που σημαίνει κύπελλο και αναφέρεται στο σχήμα του.